随着年轻消费者们的崛起，90后、00后等Z世代年轻人逐步成为当下消费主力，品牌年轻化成为当下餐饮品牌的核心问题。

因此，中国品牌界形成了一个共识：得年轻人者，得天下。只有拥抱年轻人，才能获得新的流量和话题，在市场中占据大众注意力。

然而，如何才能让俘获当下年轻人呢？太二、陶陶居、文通冰室等广州知名餐饮品牌的策略，或许可以给我们一些启示。

01

太二酸菜鱼

与年轻人“玩”在一起

在广州当下的几大餐饮品牌中，论起年轻化营销做得最溜的几个品牌，太二绝对排行前列。太二是如何做年轻化营销的呢？

在小编看来可以总结成一句话：把品牌当成年轻人，和他们玩在一起。

首先，太二在自身品牌建立时，两大IP人设就是非常年轻化。所谓的年轻化人设，并不是说这个IP是年轻人，认真固执的二老板和魔性沙雕的小二哥，二老板代表的其实更多是中年人，沙雕小二哥才是年轻人的代表。

但是，二老板所坚持的二文化中所包含的“不迎合、有主见”的态度，正符合当下Z世代年轻人的特性。同时，加上沙雕属性的小二，冲突中带着快乐，让年轻人感觉就仿佛在与另一个同类“对话”，自然感觉亲切。

其次，太二本身也放得下姿态，能够与年轻人玩在一起。

这种“玩”体现在两个层面，第一是日常营销的各式“沙雕风”玩闹故事，持续不断的向年轻人编织太二宇宙文化，给了年轻人非常多的快乐。所以，即便知道里面带着广告，依然几乎篇篇10万+。

第二，就是太二线下的“脑洞式”营销，能够给年轻人提供新鲜感。

品牌想要和年轻人玩在一起，并不是放低姿态，然后“造作”的用年轻人的语言，写几句文案就行的。要让年轻人记住，必须给他们提供情绪价值，也就是说，要适当高于年轻人，帮年轻人去表达自己。在这一点上，太二也做得很不错。

比如说2020年，太二开澡堂，邀请消费者一起来洗澡，并宣打出了“搓洗灵魂，酸爽做人”的奇葩口号，听起来真是又酷又有个性。

这就是品牌对话年轻人，却又高于年轻人的地方，它洞察了部分年轻人的需求，并且帮他们表达出来了。

除了澡堂以外，太二还打造酸菜博物馆，在馆里里听酸菜发酵、做中医馆，现场问诊专治“不二”，打造“酸爽基地”，出品酸菜雪糕……

这些营销活动虽然看似奇葩“又二又令人上头”，却都有一个共同点，年轻人既能玩到又可以晒照，还能为自己打上“趣味青年”标签，试问谁不心动呢？

所以说，要想俘获年轻人，光洞察年轻人个性，堆积年轻人喜欢的元素还是不够的，还必须让“品牌”对年轻人有用，能够帮助他们表达自我，才能够深入与年轻人形成绑定。

02

陶陶居

用文化“俘获”年轻人

如果说，太二本身就是持续保持年轻的餐饮品牌代表，那么陶陶居无疑是老品牌焕新的经典案例。

在当下这个时代，老字号焕新并不是一件简单的事情。很多老字号品牌都已被滚滚红尘拍在了前浪的沙滩上。

那么，陶陶居作为一个已经拥有142年历史的餐饮品牌，又是怎么实现“逆龄增长”的呢？当下普遍认为这要归功于陶陶居做的以下两个动作：

第一，外在颜值的年轻化，即门店颜值以及包装等外在表现形式，进行年轻化升级。比如说3.0版陶陶居门店，设计低调、轻奢，环境精致，装饰细节结合岭南传统建筑元素与现代美学设计，刷新消费者认知。

第二，营销渠道的年轻化，陶陶居不断进行的直播、外卖、天猫等年轻人渠道新尝试，给了年轻人更多了解这个品牌的机会。比如去年，陶陶居与伊利跨界联名，推出中秋月饼礼盒“一桃万里”。

不过，在小编看来，这些都是陶陶居品牌年轻化营销的“术”，其年轻化之所以能够成功，关键是抓住了年轻人这波国潮文化回归浪潮，在时代机遇中完成了品牌的“年轻化蜕变”。

我们必须尊重这个时代，也必须学会利用这个时代。对老字号餐饮而言，当下其实是一个最好的时代。

因为这届年轻人比曾经的80后、90后更自信、更个性，也更喜欢传统文化。穿汉服、体验古代婚礼等，都是当下年轻人喜爱各式中国传统文化的表现。

在这样的情况下，老字号品牌年轻化最关键的便是，用“年轻”的方式将文化表达出来，这就足够俘获当下的年轻人了。

正如陶陶居庞光胜所言，“传统的东西其实都很时尚，看怎么结合，变成包装的一个元素、一个系列的想法，把广东的文化都陈列出来。这实际也是文化的传承与传播。我们不是每天都能去博物馆、展览厅去看的，但每一天都要吃。这个包装上画的是广绣，那个画的是南狮，消费者可以看到这种形态，我觉得是非常好的。”

03

文通冰室

用创新帮年轻人打败无聊

如果说，陶陶居年轻化是老品牌焕新，那么以文通冰室为代表的茶餐厅翻身，代表的就是老品类年轻化焕新。

众所周知，茶餐厅曾经有过一波走红，但随着港式文化式微再加上港式茶餐厅因循守旧，慢慢便不再流行。而以文通冰室为代表的茶餐厅，却再次“翻红”了这个餐饮品类。

文通冰室们是怎么做到的呢？在小编看来，文通冰室等新茶餐厅的爆红，核心秘诀可总结为一个字：创新。

一：创新的场景。当下年轻人本身就喜爱各种中国文化，再加上茶餐厅中错落有致的马赛克瓷砖，悬吊的霓虹灯牌，硕大的繁体字，港铁标志、经典港片海报等极具特色港式文化元素的创新融合，刚好抓住年轻人的心。

二、创新的产品。文通茶室们的爆红离不开产品的创新，比如代表产品漏奶华，不少消费者表示切开漏奶华的过程很令人着迷，看着漏出来的阿华田奶觉得满足。而把茶里冻冰做成小熊模样的小熊冻柠茶，也曾风靡一时。

三、创新的营销。文通冰室们在年轻化的营销上也不遗余力。小红书、微博等社交平台上，一批大v、达人卖力地展示着各大冰室尝试的光怪陆离的环境和创意产品，产生可议论话题，将品牌的“年轻感”塑造了出来。

2022第13届CRE中国（广州）酒店餐饮业博览会暨粤港澳大湾区餐饮预制菜产业展

餐饮食材丨肉类冻品丨海鲜水产丨火锅食材用品丨餐饮调味料丨预制菜

时间：2022年11月4-6日

地点：广州·广交会展馆B区

参展价格

标准展位：              9平方         12800元/个

空场地（特装）：   36平方        1300元/平方

咨询电话：

袁丹丹 18928864573

邓晓娣 13760776827

李   勇 15914254728

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周   森 18102605416

伍   易 13249168098

李珍秀 15622245251

梁婉怡 15989198103

朱   平 15913112096

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