烧腊是一种色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系，流行于广东、香港和澳门，甚至流传至全世界，具有色泽金黄，口味甜、咸香味浓的特点。为传承岭南特有的传统烧腊工艺，促进烧腊烹饪创新与新技术的发展，挖掘培养更多优秀烧腊人才。3月20-22日，由广东烹饪协会烧腊专业委员会、广东省餐饮服务行业协会、广东省团餐配送行业协会主办，李锦记、劲恒、烧腊匠协办，CIE餐创饮擎、CRE广州餐博会、极客厨房、餐驿链联合承办的广东烧腊精英精品研修班在广州·CIE餐创饮擎正式开班，全国各地的学员们亲身体验了一场沉浸式的烧腊理论+实操+品鉴+实战的全方位学习。

     本期烧腊精英精品研修班主讲人由东方美食JTP金牌讲师/国家烹调高级技师/中国烹饪大师 /烧腊大师徐祥、极客厨房联合创始人/CIE餐创饮擎首席研发顾问黄河、极客厨房创始人/CIE餐创饮擎联合创始人何海晖三位大师联合演绎现代烧腊创新菜式。      

黄河（左）、徐祥（中）、何海晖（右）

       为期3天的研修课程包含理论知识、技术学习、菜品品鉴、导师现场实操指导、观摩学习、实操训练、实战完成一场60人品鉴会等，从初级班的理论，到高级班的实战晚宴，全方位学习烧腊各项技术、烹饪技法、取材用料、食材处理等干货技艺，现场气氛活跃，学习氛围浓厚。

干货满满的烧腊技艺

烧、卤、浸、焗、烤

1.烤乳猪（麻皮、光皮）

2.黑叉烧

3.玻璃乳鸽

4.脆皮烧鹅

5.脆皮烧鸭

6.脆皮烧鸡

7.白切鸡、豉油鸡

8.潮汕卤水（掌亦、肠头）

9.增城石滩烧肉

10.手撕盐焗鸡

观摩学习导师现场实操

品尝16道以上创意现代烧腊菜品

动手操作学习学员现场实操

       为更好的提高学员们的动手能力与更好的理解烧腊技艺，课堂实操环节手把手教学，现场纠正操作中的常见错误。每个技术点我们都安排所有学员能够有实际操作机会；正所谓看过不如自己做过，让学员们从操作中掌握技术要点。

从理论解读，详细分析指导

到亲自动手，完成菜品制作

三天真的太短

转瞬即逝

认识一群志同道合的厨师

学会了实用的技艺

留下了宝贵的记忆。

       满满的收获，深深的笑容，得意的作品，为我们的广东烧腊精英精品研修班画上了一个圆满的句号。期待相约2023年4月25-27日，广东烧腊精英精品研修班暨CIE第45期烧腊食材创新研发应用品鉴会，不见不散！