6月15-17日,CIE第46期广东烧腊精英精品高级研修班在广州·CIE餐创饮擎圆满结业,全国各地的学员们亲身体验了一场沉浸式的烧腊理论+实操+品鉴+实战的全方位学习。
本期烧腊精英精品高级研修班由国家中式烹饪技师/广东烹饪协会烧腊专委会理事江思华、国家中式烹饪技师/广东烹饪协会烧腊专委会理事/中式烹饪营养师马如鉴、极客厨房联合创始人/CIE餐创饮擎首席研发顾问黄河、极客厨房创始人/CIE餐创饮擎联合创始人何海晖四位大师联合演绎现代烧腊创新菜式。
黄河(左)、江思华(中1)、马如鉴(中2)、何海晖(右)
为期3天的研修课程包含理论知识、技术学习、菜品品鉴、导师现场实操指导、观摩学习、实操训练、实战完成一场100余人品鉴会等,从初级班的理论,到高级班的实战晚宴,全方位学习烧腊各项技术、烹饪技法、取材用料、食材处理等干货技艺,现场气氛活跃,学习氛围浓厚。
干货满满的烧腊技艺
技艺:烧、卤、浸、焗、烤
创新应用与演绎
烤乳猪 (麻皮、光皮)
脆皮又烧皇
增城石滩烧肉
玻璃乳鸽
脆皮烧鹅
黑椒烧鸭
脆皮烧鸡
贵妃白切鸡
玫瑰鼓油鸡
潮汕卤水狮头全鹅
捞起客家脆皮盐焗鸡等
观摩学习导师现场实操
![1689599684436623.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599684436623.png)
![1689599688298447.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599688298447.png)
![1689599693400689.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599693400689.png)
![1689599698512819.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599698512819.png)
品尝16道以上创意现代烧腊菜品
动手操作学习学员现场实操
![1689599730218242.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599730218242.png)
![1689599740621120.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599740621120.png)
![1689599769648378.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599769648378.png)
![1689599777677252.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599777677252.png)
![1689599782784987.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599782784987.png)
为更好的提高学员们的动手能力与更好的理解烧腊技艺,课堂实操环节手把手教学,现场纠正操作中的常见错误。每个技术点我们都安排所有学员能够有实际操作机会;正所谓看过不如自己做过,让学员们从操作中掌握技术要点。
![1689599788429547.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599788429547.png)
![1689599793169231.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599793169231.png)
![1689599797168956.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599797168956.png)
![1689599806891603.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599806891603.png)
从理论解读,详细分析指导
到亲自动手,完成菜品制作
通过三天的学习
结识一群志同道合的厨师们
学会了实用的技艺
留下了宝贵的记忆。
![1689599812890113.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599812890113.png)
![1689599817434554.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599817434554.png)
![1689599827869348.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599827869348.png)
![1689599833583834.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599833583834.png)
![1689599839377896.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599839377896.png)
![1689599845738749.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599845738749.png)
![1689599850126357.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599850126357.png)
![1689599854908999.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599854908999.png)
![1689599868977164.png image.png](/ueditor/php/upload/image/20230717/1689599868977164.png)
祝贺CIE第46期广东烧腊精英精品高级研修班的学员们顺利结业,祝福大家在新的征程中能学以致用,创造新的辉煌!让我们共同相约2023年7月20-22日,广东烧腊精英精品研修班暨CIE第50期广东烧腊创新研发应用品鉴会,不见不散!